Грибы очистить, промыть и порезать. Поставить варить в небольшом количестве воды (на 1 кг грибов — 2 стакана воды). Варить 30 мин, помешивая и снимая пену. Посолить солью крупного помола. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг, а грибной отвар сохранить. Грибы переложить в ошпаренную банку и перемешать с тонко нарезанным репчатым луком (1 луковица на литровую банку). Грибной отвар снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить специи: 1-2 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца, 1-2 гвоздики, 1 ч. ложку семян горчицы, корицы на кончике ножа. Все проварить еще 5 мин. Снять с огня и добавить 3 ст. ложки 9%-ного уксуса. Размешать и залить маринадом грибы в банке. Сверху можно налить 5 мм растительного масла. Закрыть пластмассовой крышкой, хранить в холодильнике.
Архив Александра