Крупные ягоды наколите в нескольких местах заостренной спичкой, разложите в банки, залейте холодным маринадом, прикройте крышками, поставьте банки в большую кастрюлю или бак с водой и на маленьком огне нагрейте почти до кипения. Через 15—30 минут (чем больше банки, тем дольше срок) закатайте банки.
Для маринада на литр воды возьмите полкило сахара, 3-4 лавровый лист, если любите — немного корицы. Все это доведите до кипения, охладите и добавьте полстакана пятипроцентного уксуса. Маринованный крыжовник хорош в салаты, на гарнир к мясным блюдам. Его кладут в капусту провансаль вместо винограда.
Точно также маринуют смородину, черную и красную.
Журнал «Крестьянка»