Овощная смесь: морковь, мелкий лук, цветная капуста, стручковая фасоль, мелкие огурцы, сельдерей.
Овощи обмываем и очищаем. Обвариваем их в подсоленной воде по видам отдельно, потому что время варки различных овощей неодинаково. Затем морковь нарезаем кружочками, сельдерей — полосками, цветную капусту делим на мелкие соцветия, огурцы, луковицы и стручковую фасоль лучше оставить целиком. Укладываем овощи в банки и заливаем раствором следующего состава: в 1 литре 6%-ного уксуса растворяем 50 г сахара. Овощи перекладываем специями: душистым перцем, черным перцем, лавровым листом. Количество специй не должно превышать 5 г на литр раствора. Храним плотно закрытые банки на холоде.
Приложение к журналу «Крестьянка» №9