Маринованная ножка ягненка с виноградом на 6 порций


Что нужно: ножка ягненка без костей весом около 1 кг, 600 г черного винограда, 2 зубчика чеснока, 2-3 лавровых листа, 1 веточка розмарина, 1 ст. л. семян фенхеля, 10-12 ягод можжевельника, 1 л красного сухого вина, 4 ст. л. оливкового масла, соль, перец,

Что делать:

Крупно порубить 1 зубчик чеснока и нашпиговать им мясо в тех мес­тах, откуда были вырезаны кости. Посолить, поперчить, обвязать ниткой, чтобы сохранить форму мяса при запекании. Под нитку подложить 2-3 лавровых листа и веточку розмарина.

Выложить ягнятину в глубокую посуду. Посы­пать ягодами можжевельника, се­менами фенхеля и оставшимся измельченным чесноком. Залить вином и оставить на ночь.

Перело­жить мясо в форму для запекания, сбрызнуть маринадом и подрумя­нить на оливковом масле. Разог­реть духовку до 180 °С и выпекать ножку примерно 1 ч, время от вре­мени поливая оставшимся проце­женным маринадом.

Виноград промыть, обсушить. Каждую ягоду разрезать пополам, удалить кос­точки. За 20 мин. до окончания за­пекания мяса добавить виноград, помешивая, чтобы ягоды хорошо пропитались соком от маринада и мяса.

Порезать ягнятину ломти­ками, разложить по тарелкам. Во­круг обложить виноградом и по­лить оставшимся в форме соком.

 

 

Оставьте комментарий