*Соль вытягивает из рыбы ценный сок, поэтому солите ее лишь незадолго до начала приготовления.
*Перед варкой карпа обязательно удалите у него жабры, тогда исчезнет затхлый вкус.
*Чтобы руки и деревянная доска не впитывали запах рыбы, предварительно натрите их лимоном.
*Чтобы вареная рыба имела приятную голубоватую окраску, не счищайте с нее чешую.
*Чтобы легко удалить кости из сельди, после потрошения положите ее внутренней стороной вниз и с силой проведите большим пальцем вдоль хребта. Перевернув рыбу, вы легко удалите хребет вместе с костями.