Традиционное блюдо для макания блинов. Обязательные компоненты мачанки — кусочки свиного сала и мяса, кусочки колбасы, душистые приправы. Мачанка всегда подколачивается мукой. Имеет разные варианты приготовления:
Сало, колбаса, ребра поджариваются на сковороде, потом туда вливается, подколот (мука, жидко разведенная водой), добавляются душистые приправы, все вместе варится или печется в печи.
Сало, мясо, колбаса варятся, затем блюдо подколачивается мукой, иногда предварительно поджаренной.
Мачанку делали на свекольном или хлебном квасе, часто она служила праздничным блюдом.