Мачанка


Традиционное блюдо для макания блинов. Обязательные компоненты мачанки — ку­сочки свиного сала и мяса, кусочки колба­сы, душистые приправы. Мачанка всегда подколачивается мукой. Имеет разные ва­рианты приготовления:

Сало, колбаса, ребра поджариваются на сковороде, потом туда вливается, подколот (мука, жидко разведенная водой), добавля­ются душистые приправы, все вместе ва­рится или печется в печи.

 

Сало, мясо, колбаса варятся, затем блю­до подколачивается мукой, иногда предва­рительно поджаренной.

Мачанку делали на свекольном или хлеб­ном квасе, часто она служила празднич­ным блюдом.

Оставьте комментарий