Любисток (Levisticum officinale Koch.).


Синони­мы: любистик, любистник, либисток, зоря, дудочник, ду­дчатая трава, лю­бим, заборина. Мно­голетнее травянистое рас­тение семейства зонтич­ных, высотой до двух мет­ров.

2201

Родина — Иран. Куль­тивируется в южных рай­онах европейской части РФ. Может расти до широты Петрозаводска.

В медицине использу­ют корень любистока. В кулинарии же употреб­ляют лишь молодые побе­ги и листья любистока как в свежем, так и в суше­ном виде. Любисток до­бавляют во все супы, кро­ме молочных, соусы,сала­ты, а также в мясные, овощные и рыбные вторые блюда. Пряная сила любистока такова, что его следует употреблять не очень большими дозами,

Любисток — излюбленная пряность украинской и немецкой кухни Молодые стебли любистока можно варить в сахаре для получения своеобраз­ных конфет-цукатов.

В. В. Похлебкин, « Все о пряностях», 1974 г

Оставьте комментарий