Ловкость, сноровка, «легкая рука» при работе с пряностями


Эти качества чаще всего бывают врожденными. Но их можно и приобрести тренировкой и… знаниями. Работая с с пряностями, надо хорошо ориентироваться в их ассор­тименте, хранить их на специальной полке, лучше всего в банках с яркими цветными этикетками.

У опытного кулинара движения бывают легкими, точ­ными и безошибочными. Глаз наметан так, что сразу уга­дывает нужную меру,

В. В. Похлебкин, « Все о пряностях», 1974 г

 

Оставьте комментарий