Как только розы начали осыпаться, соберите лепестки. Оборвите лепестки, рассыпьте на чистой бумаге и дайте им увянуть в течение 6-8 часов.
Потом запихните лепестки в бутылки, чтобы они занимали три четверти объема посуды. Залейте бутылки водкой, плотно укупорьте и выставьте на солнце или поставьте в теплое место на кухне. Настаиваться все это должно 30-40 дней.
Через месяц слейте настой, отожмите лепестки (чтобы не пропадало добро), процедите настой и опять залейте в бутылки, добавив в него по 200 граммов сахара на каждый литр жидкости.
Лимонный ликер
Срезайте с лимонов кожуру (и без нее лимон даст вкус и аромат чаю или кофе). Когда наберется кожура от десяти лимонов — больших и спелых — залейте ее 1 литром водки. Закупорьте и выдержите сутки в темном месте. Затем процедите и добавьте сироп из 0,5 литра воды и 0,5 килограмма сахара. Опять процедите и разлейте в бутылки. Кстати, если не набирается десяти лимонов, можете делать и из меньшего количества — только уменьшайте кратно количество водки, воды и сахара. Кстати, это самый «скороспелый» ликер, так что его можно готовить непосредственно перед событием. Ликер очень вкусный…
Ликер из варенья
Берете малиновое варенье. Чуть-чуть разбавляете водой, чтобы было пожиже. И снова варите. Потом заливаете его в бутылки и держите на солнце 10-12 дней. Потом процеживаете настой и полученный сироп разбавляете водкой или спиртом. Расчет такой — на 1 кг сахара 1 кг ягод, плюс пол-литра воды, плюс 500 г водки или г спирта. Если не можете вспомнить, сколько сахара, ягод и воды было использовано в момент приготовления варенья, — не беда. Просто ликеры будут получаться разные.
Кстати, ликеры можно делать из любого варенья. Так что вы вполне можете использовать для производства ликеров самые древние ваши «стратегические» запасы. Потому как получается вкусно, приятно экономно…
М. Смирнов
«АиФ на даче» № 5, 1989 г