Лазанки


         Древнее мучное блюдо. Для лазанок круто замешивали тесто из пшеничной, ржаной или гречневой муки, тонко раскатывали, резали на кусочки (квадраты или треу­гольники), варили, процеживали или вы­нимали ложкой, заливали салом, постным маслом с луком или сметаной, в пост – тертым маком, толченым семенем, размя­тыми ягодами. В некоторых районах их пекли и называли ламанцами. Ели их обычно на постную кутью.

«Обрядовая кулинария», 1999 г

Оставьте комментарий