12 листов лазаньи,500 г филе рыбы, 250 г свежих грибов, 100 г сыра «Пармезан», 900 мл молока, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 4 ст. ложки оливкового масла, 140 г сыра творожного «Violette» с креветками, 1-2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.
Нагреть воду до кипения в большой кастрюле, посолить и влить 1 ст. ложку масла. Опустить листы лазаньи и варить в течение 2-3 минут. Обсушить листы на полотенце. Рыбу филе вымыть, просушить, нарезать небольшими кусочками. Грибы нарезать. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, выложить чеснок и слегка обжарить в течение 2 минут. Добавить грибы, готовить 5 минут на сильном огне. Положить рыбное филе, приправить солью и перцем. Готовить еще 3 минуты, затем переложить на тарелку.
Смазать прямоугольную форму для запекания оливковым маслом. Выложить первый слой лазаньи (3 шт.), сверху положить треть начинки из грибов и рыбы, полить соусом «Бешамель» и добавить сыр «Violette». Выложить второй слой лазаньи, затем начинку и т. д. всего получается 4 слоя лазаньи и 3 слоя начинки. Полить сверху соусом «Бешамель» и посыпать тертым сыром «Пармезан». Накрыть лазанью фольгой и поставить в духовку. Запекать 25-30 минут. Затем фольгу снять, и поставит лазанью снова в духовку, чтобы блюдо покрылось аппетитной сырной корочкой. Нарезать лазанью на порционные кусочки и подать к столу.
Соус «Бешамель». Растопить масло, добавить муку и тщательно перемешать. Прогреть несколько минут на слабом огне, охладить. Постепенно подлить подогретое молоко, перемешать, чтобы не образовались комочки. В соус добавит соль и перец по вкусу