В приготовленную как обычно для квашения капусту можно добавить 300 г моркови и 500 г яблок либо вместо яблок взять 200 г клюквы (раскладка дается на каждые 10 кг капусты и 250 г соли).
Можно сделать КАПУСТУ С ТМИНОМ. В этом случае берут 500 г моркови, 2 чайные ложки семян тмина, 200 г соли.
Можно приготовить КАПУСТУ С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ. На 10 кг капусты и 300 г моркови берут 900 г маринованных грибов и 160 г соли. Грибы добавляют в капусту после окончания ее брожения. Смешанную с грибами капусту раскладывают по стеклянным банкам и герметически закупоривают.