250 г риса, 0,5 ст. сахара, корица — по вкусу, 1 ст. изюма без косточек, 1 ст. миндального молока (1 ст. сладкого миндаля, 1 ст. воды).
Рис промыть, сварить в воде до готовности, откинуть на сито, добавить к нему сахар, корицу, промытый и ошпаренный кипятком изюм, перемешать и прогреть на слабом огне. Подать в холодном виде, полив миндальным молочном. Для его приготовления ядра миндаля положить в дуршлаг и, погрузив на 5-10 сек., в горячую воду, очистить от оболочки, промыть и растереть в ступке, постепенно добавляя холодную кипяченую воду. Полученную однородную пюреобразную массу развести холодной кипяченой водой и процедить через марлю. Оставшиеся миндальные выжимки снова растереть в ступке, развести водой, хорошо отжать и соединить с первым настоем.
«Самобранка» № 4, 2004 г