Кутья из риса с изюмом и миндальным молочком


    250 г риса, 0,5 ст. сахара, корица — по вкусу, 1 ст. изюма без косточек, 1 ст. миндального молока (1 ст. сладкого миндаля, 1 ст. воды).

 

Рис промыть, сварить в воде до готовности, откинуть на сито, доба­вить к нему сахар, корицу, промы­тый и ошпаренный кипятком изюм, перемешать и прогреть на слабом огне. Подать в холодном виде, по­лив миндальным молочном. Для его приготовления ядра миндаля поло­жить в дуршлаг и, погрузив на 5-10 сек., в горячую воду, очистить от  оболочки, промыть и растереть в ступке, постепенно добавляя холодную кипяченую воду. Получен­ную однородную пюреобразную массу развести холодной кипяче­ной водой и процедить через мар­лю. Оставшиеся миндальные вы­жимки снова растереть в ступке, развести водой, хорошо отжать и соединить с первым настоем.

«Самобранка» № 4, 2004 г

Оставьте комментарий