0,5 куриных грудок порезать пластами толщиной не более 1 см, отбить, посолить и поперчить с обеих сторон, паприкой и белым перцем, обвалять в муке и смочить в кляре. Кляр: 2 яйца взбить, соль по вкусу, щепотка сушеной зелени – смесь укропа и петрушки (зелень оставить набухать на 10 минут). Можно для кляра использовать свежую зелень. Обжарить отбивную с одной стороны, затем перевернуть и, обжаривая с другой стороны, закрыть сковороду крышкой. А затем под крышкой немного поджарить еще раз первую сторону.
«Православный календарь», 2011 г
