Куриный бульон


Обработанную тушку заправляют в «кармашек». Потроха, кожу, кости промывают, измельчают, складывают в кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают с поверхности пену, варят при слабом кипении до полуготовности. Затем закладывают курицу и продолжают варить, снимая с поверхности жир, до готовности. Готовность определяют проколом. За 30-40 минут до конца добавить сырые коренья, лук, соль. Продолжительность (1-2 часа). Вареную курицу вынимают, а бульон процеживают.

Оставьте комментарий