1 куриная тушка, 120 г жира, 400 г сметаны, 250 г свежих помидоров, 75 г чеснока, 0,5 кг картофеля, перец, соль, зелень.
Курицу разрезаем на 5-6 частей, укладываем куски в кастрюлю, солим и перчим. Затем на сковороде обжариваем на сильном огне куриное мясо до появления румяной корочки. После этого кладем на дно эмалированной кастрюли жир, слой куриного мяса, петрушку и укроп. Добавляем туда полстакана холодной воды, уменьшаем огонь. Пересыпаем куриное мясо не слишком мелко шинкованным чесноком и заливаем сметаной. Молодой картофель варим отдельно в подсоленной воде почти до готовности. Сливаем воду, подсушиваем картофель на огне, посыпаем его панировочными сухарями, не вынимая из кастрюли, а затем обжариваем на сковороде или в духовом шкафу до румяности. Подаем как гарнир.