Культура застолья


Если говорить о культуре застолья, то она должна быть одинаковой и в праздники, и в будни. Завтрак, обед и ужин можно об­ставить так, чтобы было приятно.

ЗАВТРАК

Завтракать на кухне наиболее удобно. При сервировке завтрака нужно использо­вать салфетки. Для каждого едока ставят закусочную тарелочку, наискосок справа — блюдце с чашкой, чайную ложечку кладут на блюдце. Вилка находится слева от тарел­ки, нож — справа. Дополнительные приборы к завтраку кладут справа от тарелки.

ОБЕД

Глубокую суповую тарелку ставят на большую мелкую. С правой стороны кладут столовый нож, лезвием к тарелке, ложку вверх углублением, слева — вилку, вверх зубцами, за ней тарелочку для хлеба. Посу­да для десерта находится наискосок слева от обеденных тарелок, а десертные или чай­ные ложки для сладкого рядом.

В центре стола ставят фарфоровую суп­ницу. Затем Суповую тарелку убирают и ста­вят большую мелкую. Десерт подают после того, кау убрана основная обеденная посуда.

УЖИН

Стол к ужину сервируют так же, как и к завтраку. Если к ужину подается кефир, сметана, молоко, то ставят еще  и стаканы.

ЗВАНЫЙ ВЕЧЕР

Лучше использовать посуду одного сер­виза. Для праздничных званых вечеров луч­ше иметь просторный и широкий стол. Стол покрыть скатертью, чтобы края свешивались на 30-40 см. В тон скатерти подбирают сал­фетки.

Всегда оживляют стол и делают его праздничным цветы. Желательно, чтобы они гармонировали с цветом скатерти.

Не стремитесь сразу выставить всю еду.

Вот несколько приемов для украшения блюд: из сливочного масла можно сделать шарики, кубики, подержав их перед подачей на стол в холодной воде.

На огурец наносят полоски фигурным ножом и разрезают их на ленты, которые скатывают рулетиками;

Из моркови вырезают всевозможные фунтики, шарики, спирали, ленты;

Луковицу острым ножом разрезают звездообразно, делая с одной стороны врез до середины и образуя тем самым много фи­гурных ковшиков.

Этот перечень можно было бы продол­жить. Тут настоящий простор для фантазии и выдумки.

«500 советов для домашней хозяйки» 1990 г

Оставьте комментарий