Если говорить о культуре застолья, то она должна быть одинаковой и в праздники, и в будни. Завтрак, обед и ужин можно обставить так, чтобы было приятно.
ЗАВТРАК
Завтракать на кухне наиболее удобно. При сервировке завтрака нужно использовать салфетки. Для каждого едока ставят закусочную тарелочку, наискосок справа — блюдце с чашкой, чайную ложечку кладут на блюдце. Вилка находится слева от тарелки, нож — справа. Дополнительные приборы к завтраку кладут справа от тарелки.
ОБЕД
Глубокую суповую тарелку ставят на большую мелкую. С правой стороны кладут столовый нож, лезвием к тарелке, ложку вверх углублением, слева — вилку, вверх зубцами, за ней тарелочку для хлеба. Посуда для десерта находится наискосок слева от обеденных тарелок, а десертные или чайные ложки для сладкого рядом.
В центре стола ставят фарфоровую супницу. Затем Суповую тарелку убирают и ставят большую мелкую. Десерт подают после того, кау убрана основная обеденная посуда.
УЖИН
Стол к ужину сервируют так же, как и к завтраку. Если к ужину подается кефир, сметана, молоко, то ставят еще и стаканы.
ЗВАНЫЙ ВЕЧЕР
Лучше использовать посуду одного сервиза. Для праздничных званых вечеров лучше иметь просторный и широкий стол. Стол покрыть скатертью, чтобы края свешивались на 30-40 см. В тон скатерти подбирают салфетки.
Всегда оживляют стол и делают его праздничным цветы. Желательно, чтобы они гармонировали с цветом скатерти.
Не стремитесь сразу выставить всю еду.
Вот несколько приемов для украшения блюд: из сливочного масла можно сделать шарики, кубики, подержав их перед подачей на стол в холодной воде.
На огурец наносят полоски фигурным ножом и разрезают их на ленты, которые скатывают рулетиками;
Из моркови вырезают всевозможные фунтики, шарики, спирали, ленты;
Луковицу острым ножом разрезают звездообразно, делая с одной стороны врез до середины и образуя тем самым много фигурных ковшиков.
Этот перечень можно было бы продолжить. Тут настоящий простор для фантазии и выдумки.
«500 советов для домашней хозяйки» 1990 г