Куличи с изюмом


800 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 стакан молока, 5 яиц, 50 г свежих дрожжей, 200 г изюма, соль по вкусу.

Масло растопить, влить горячее молоко, добавить сахар, соль, переме­шать и охладить до температуры парного молока, после чего всыпать муку, влить распущенные в небольшом количестве молока вспенивши­еся дрожжи, тщательно перемешать, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить 5 желтков, 5 взбитых в стойкую пену белков, изюм, тщательно вымесить, положить тесто в обильно смазанную размягченным маслом, подсыпанную мукой форму, заполняя ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с края­ми формы, выпекать кулич при температуре 180°С до готовности.

«Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г

Оставьте комментарий