Кулич шоколадный


Дрожжи растворите в небольшом количестве молока, добавьте немного сахара и муки и поставьте в тёплое ме­сто. Яичные желтки взбейте с 200 г сахара и добавьте в опару. Перемешивая тесто, добавьте в него ром, вино, цукаты, миндальную пудру, какао, соль, корицу и муку.

Замесите тесто и поставьте в тёплое место. Когда те­сто поднимется, добавьте взбитые с оставшимся сахаром яичные белки, перемешайте и при необходимости до­бавьте муку. Формы смажьте растопленным сливочным маслом и обсыпьте миндальной пудрой или мукой и вы­ложите в них тесто. Оставьте для подъёма ещё на 20 минут в тепле.

Поставьте формы в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180º С 35-45 минут.

Приготовьте глазурь. Для этого сахарную пудру смешайте с какао-порошком, добавьте лимонный сок и долейте немного горячей воды. Перемешивайте лопаточкой, пока глазурь не станет гладкой и однородной. Остывшие куличи полейте глазурью и украсьте цукатами.

Для теста: 500 г муки высшего сорта (при замешивании можно добавить ещё до 200 г), 25 г сухих дрожжей, 150 мл молока, 15 яиц, 500 г сахара, 100 г какао-порошка, 50 мл рома, 100 мл красного вина, 100 г миндальной пудры, 1/2 чайной ложки соли, 100 г цукатов, щепотка молотой корицы.

Для глазури: 300-350 г сахарной пудры, сок 1 лимона, 50 г какао-порошка.

Для украшения: цукаты.

«Календарь православной хозяйки» 2008 г

Оставьте комментарий