Приготовить густую опару из 2,5 стаканов муки, 50 г дрожжей и 0,3 л теплых сливок. Когда опара поднимется, добавить 15 желтков, растертых с 400 г сливочного масла и стаканом сахара. 10 истолченных зерен кардамона, ? стакана изюма, 1-2 чайных ложки шафрановой настойки (на воде, водке или роме), 1 истолченный мускатный орех, 100г нарезанных цукатов, ? стакана измельченного миндаля, около 4-х стаканов муки. Тесто хорошо вымесить и поставить на 1,5-2 часа в теплое место. Затем прибавить 15 взбитых белков, перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями высокую круглую форму. Дать подняться и испечь. Из указанного количества теста можно испечь 2 кулича.
