Кулич для пожилых людей


Он не такой жирный и не такой дорогой, легкий, не плотный и не тяжелый, но тоже вкусный.

Опара на пол-литра рисового отвара (1 стакан риса отварить в 700 граммах немного подсоленной воды на медленном огне, рис откинуть, воду взять для опары). В теплый отвар добавить пакетик дрожжей «Саф-момент» и немно­го муки (до жидкой сметаны), поставить на три часа в теплое место. Доба­вить муки и мешать (до густой сметаны). Потом положить три яйца, взбитые со стаканом сахара. Еще добавить муки до того, как почувствуете, что мешать надо уже рукой. Добавить пачку размягченного недорогого сливоч­ного масла, пакетик ванилина и, по желанию, полстакана изюма без косто­чек.

Тесто поставить в теплое место. Когда подойдет второй раз, промешать руками. Оно не должно быть крутым, и чтобы отставало от рук. Вымешивать только по часовой стрелке. Еще раз тесто подойдет — разложить по приго­товленным формам, смазанным очищенным растительным маслом. На дно положить кружочки из белой бумаги. Как только куличи подрумянились, сверху выложить смоченные водой кружочки из белой бумаги, чтобы не подгорели, и печь дальше, минут 40 в не очень горячей духовке. Готовность проверить деревянной лучинкой.

Для глазури взбить белок яйца с сахарной пудрой и горячими намазать куличи. Для буковок «ХВ» смешать ложку глазури с половиной чайной ложки свекольного сока. На такой рецепт получится приблизительно 6 средних куличей.

«Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г

Оставьте комментарий