Кулич


Истинный кулич — крутой, сдобный, может лежать две недели, и ему ничего не будет.

Состав продуктов: пол-литра молока, стакан сливочного масла, стакан топленого масла, 2, 5 стакана сахара, 10 яиц, 50 граммов дрожжей, чайная ложка соли, пакетик ванилина, по желанию, стакан изюма или стакан толченых орехов.

Опара. В теплом молоке размешать дрожжи, добавить соль, муку до жидкой сметаны и поставить в теплое место на три часа. Яичные желтки взбить с сахаром и ванилином. Белки взбить отдельно без сахара. Добавить в опару взбитые желтки, взбитые белки, размягченное сливочное масло, муки и замесить тесто. Оно получится крутое. Опять поставить в теплое место.

Когда тесто увеличится вдвое, всыпать изюм. Его предварительно помыть, высушить и немного посыпать мукой, чтобы не был липким. Поста­вить еще приблизительно на 40 минут. Как еще увеличится в два раза, раскладывать по формам.

«Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г

 

Оставьте комментарий