Кулебяка


Рыбный фарш, 1/2 стакана отварного риса, 1 голов­ка репчатого лука, обжаренного в растительном мас­ле, 1 натертая на крупной терке и обжаренная в рас­тительном масле морковь.

Тесто для кулебяки готовят немного круче, чем для пирожков. Раскатать тесто продолговатыми кусками ши­риной 18-20 см и толщиной 1 см. На середину выложить во всю длину фарш, распределив его слоями — рис, за­тем рыба, морковь и лук. Края теста защипать. Сформи­рованную кулебяку поместить на противень и смазать креп­ким чаем. Украсить ее тонкими узкими полосками теста. Проколоть в 3 местах ножом, чтобы выходил пар во время выпечки.

Фарш готовят следующим образом: филе свежей рыбы без костей припустить в небольшом количестве воды в те­чение 15-20 мин. Готовую рыбу изрубить ножом (не очень мелко), добавить соль, перец, обжаренный измельченный лук, можно положить в фарш вареный рис, мелко рубле­ную зелень и, при необходимости, долить рыбным соусом, в котором припускалась рыба, чтобы начинка была соч­ной.

«Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г

Оставьте комментарий