Рыбный фарш, 1/2 стакана отварного риса, 1 головка репчатого лука, обжаренного в растительном масле, 1 натертая на крупной терке и обжаренная в растительном масле морковь.
Тесто для кулебяки готовят немного круче, чем для пирожков. Раскатать тесто продолговатыми кусками шириной 18-20 см и толщиной 1 см. На середину выложить во всю длину фарш, распределив его слоями — рис, затем рыба, морковь и лук. Края теста защипать. Сформированную кулебяку поместить на противень и смазать крепким чаем. Украсить ее тонкими узкими полосками теста. Проколоть в 3 местах ножом, чтобы выходил пар во время выпечки.
Фарш готовят следующим образом: филе свежей рыбы без костей припустить в небольшом количестве воды в течение 15-20 мин. Готовую рыбу изрубить ножом (не очень мелко), добавить соль, перец, обжаренный измельченный лук, можно положить в фарш вареный рис, мелко рубленую зелень и, при необходимости, долить рыбным соусом, в котором припускалась рыба, чтобы начинка была сочной.
«Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г