Крестьянский борщ


400 г говядины, 1 морковь, 1 корешок петрушки, 1 корешок сельдерея, 85 г жиров, 20 стручков фасоли, 100 г сметаны, квас, соль, перец, зелень.

В мясной бульон опускаем нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, а также фасоль.

Затем узко «лапшой» шинкуем капусту. Когда борщ закипит, добавляем нарезанные дольками и пассированные на жиру с небольшим количеством бульона помидоры. Кипятим еще 5-6 минут. Затем сдвигаем кастрюлю с огня, солим и перчим борщ по вкусу, добавляем зелень, даем отстояться 25-30 минут и заправляем сметаной. Перед этим можно влить в борщ два стакана кваса.

Оставьте комментарий