Кремообразное пюре


900г картофеля,2 дольки чеснока, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла,1 стакан молока, свежемолотый перец, морская соль.

Очищенный картофель нарезать крупными кубиками, чеснок очистить. Положить картофель и чеснок в большую кастрюлю, залить холодной водой, добавить чуть больше 0,5ч.л. соли, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, неплотно накрыть кастрюлю крышкой. Варить до мягкости, 15-20 минут. Слить воду (немного воды оставить) и подсушить содержимое на среднем огне, встряхивая кастрюлю и перемешивая, пока картофель не станет оставлять на дне кастрюли мучнистую пленку. Растолочь картофель с чесноком до полной однородности. Тщательно взбивая пюре деревянной ложкой, добавить в него масло, а затем горячее, (но не кипящее) молоко порциями по четверти стакана. Если получилось слишком густым, влить в него немного сохраненного картофельного отвара – до получения нужной консистенции. Приправить солью и перцем по вкусу и сразу же подать.

Журнал «Гастроном»

Оставьте комментарий