Крем из ревеня


400 г молодых череш­ков, 1 стакан воды, 1 стакан (с горкой) сахара, 1 чайн. ложка тертой лимонной цедры, 1/2 чайн. ложки ванилина, 20 г желатина, 2 сырых яйца, 1 ст. ложка са­харной пудры.

9904Черешки ревеня очистите, мелко нарежьте, затем положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте сахар, лимонную цедру, ванилин и го­товьте под крышкой, помешивая, на медленном огне до мягкости. Затем ревень протрите сквозь мелкоячеистое сито. Желатин предварительно замочите в тече­ние 20-30 минут в холодной воде, затем отожмите и, помешивая, растворите в небольшом коли­честве горячей кипяченой воды (1/2 стакана), смешайте с пюре из ревеня и остудите.   Яичные белки взбейте с сахарной пудрой, положите в ревень и продолжайте взбивать миксером до образова­ния густой пенистой массы. Как только приготовленный крем из ревеня слегка загустеет, бы­стро разложите его в небольшие десертные вазочки и охладите. Готовый охлажденный крем из ревеня подают на десерт как само­стоятельное блюдо или украшают им кондитерские изделия из теста (печенье, пирожные, торты). «Дом-сад-огород» № 10, 2013 г

Оставьте комментарий