Красиво накрытый праздничный стол


Вареное вкрутую яйцо разрежьте так,  чтобы оно стояло с наклоном.  В верхней части яйца вырежьте уголок и в него вставьте кусочек отварной моркови или свеклы. Над этой «пастью» проколите маленькие дырочки для глаз и вложите  туда горошины мли маленькие кусочки той же моркови, свеклы.

И еще несколько общих советов, которые могут пригодиться при оформлении праздничного стола.

Основное кушанье укладывайте посередине блюда. Кругом кладите гарнир из овощей так, чтобы он не свисал с краев блюда.       Мясо режут на небольшие куски, немного наискосок, поперек волокон. Чтобы оно не распадалось, резать его надо тогда, ко­гда оно уже немного ос­тыло.

Птицу разрежьте на куски, а затем куски сложи­те вместе так, чтобы птица выглядела целой.

На одном блюде можно укладывать рядами разного сорта мясо и колбасу.

Контрастное сочетание красок придает кушанью вид, возбуждающий аппе­тит, и производит приятное впечатление. Так, например, ветчина, украшенная лист­ком зеленого салата и чет­вертью яичка на нем, при­обретает более насыщен­ный цвет и выглядит аппе­титнее.

Хорошо смотрятся на столе кусочки тресковой пе­чени или разделанные кильки, положенные на кружоч­ки крутого яйца и посыпан­ные сверху зеленой пет­рушкой, луком.

Если вы приготовили к праздничному столу студень, то подайте его красиво оформленным. Для этого на дно формы положите сначала кружочки вареного яйца, маленькие веточки зелени петрушки, звездочки, вырезанные из вареной моркови, полейте их несколькими ложками бульона. Затем поставьте форму на холод. Когда бульон с «украшениями застынет, налейте в форму, предварительно остуженную массу студня и снова охладите. Перед подачей на стол форму со студнем надо подержать над горячей водой. Затем выложить студень на блюдо и разрезать на куски.

Архив Александра

Оставьте комментарий