0,5 кг филе щуки, 250 г филе курицы (1 окорочок), 3 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 ст. отваренной фасоли, специи, мука, растительное масло, 2 яйца.
Филе щуки дважды пропустить через мясорубку. Филе курицы, лук, фасоль тоже пропустить через мясорубку. Затем все смешать, посолить, добавить специи, сырые яйца.
Масло мелко порубить и смешать с фаршем. Когда фарш будет вымешан, сформовать котлеты, обвалять в муке и поджарить в растительном масле.
«Самобранка» № 4, 2004 г