1 кг куриного фарша, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. молока, 1 головка чеснока, черный молотый перец, соль, мускатный орех — по вкусу, растительное масло.
Добавить в фарш взбитые яйца, натертый на мелкой терке лук, муку, молоко, толченый чеснок, молотый мускатный орех, посолить и поперчить, хорошо вымесить. Сформовать котлеты, смазывая руки растительным маслом или обмакивая в воду.
Если фарш нежирный, то лучше сразу столовой ложкой выкладывать его в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать до румяной корочки. Затем переложить котлеты в кастрюлю, туда же слить весь жир со сковороды. Добавить пару ложек воды. Тушить 10-15 мин. Подавать с любым гарниром.
«Самобранка» № 4, 2004 г