Котлеты «Изюминка»


800 г фарша (пополам говядина и сви­нина), 3 луковицы, 4 зубчика чеснока, 200 г черствой булки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 100 г сыра, 3 сред­них соленых огурца, 60 г растительного масла, по 1/2 корня сельдерея и петрушки, зелень, перец, соль.

Грибной соус.

Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Репчатый лук и ко­ренья мелко нарезать и обжарить в небольшом количест­ве растительного масла. Булку замочить в молоке. Пропу­стить через мясорубку фарш, если он магазинный (если домашний — мясо прокрутить дважды), булку, чеснок и обжаренный лук с кореньями. Фарш хорошо вымесить ру­ками, вбить яйцо, добавить соль, перец по вкусу. Сыр на­тереть на крупной терке, соленые огурцы мелко нарезать кубиками. Слегка поперчить и перемешать.

Из фарша сформовать небольшую тонкую лепешку, на нее положить чайную ложку начинки (сыр с огурцами), сверху накрыть фаршем и придать форму котлеты.

Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до конца зеленой зоны. Жарить котлеты с обеих сторон при закрытой крышке в течение 10-15 мин.

Подавать с грибным соусом.

«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г

Оставьте комментарий