1 свиное сердце, 1 шт. картофеля, 1 крупная луковица, 2 ломтика батона, 1 зубок чеснока, 0,5 ст. манной крупы, мука, соль, перец — по вкусу.
Сердце, очищенный картофель, луковицу, батон и чеснок дважды пропустить через мясорубку, добавить замоченную манную крупу, посолить и поперчить. Массу хорошо вымесить. Сформовать котлеты, обвалять их в муке, обжарить в растительном масле. Готовые котлеты сложить в кастрюлю, залить оставшимся от жаренья жиром и 0,5 ст. кипятка. Пропарить в растительном масле 5-10 мин.
«Самобранка» № 4, 2004 г