Котлеты из потрохов


Отварить птичьи (куриные, утиные) потроха до готовности (желудочки, сердце, печенку, шейки, крылышки). Отделить косточки, мякоть пропустить через мясорубку. Обжарить с измельченным луком на любом жире или масле. Отдельно потушить нашинкованные свежую капусту с луком и морковью. Смешать с мясным фаршем, посолить и поперчить по вкусу, добавить 1-2 сырых яйца.

Вымесить фарш. Сформовать котлеты, обмакнуть в отдельно взбитое сырое яйцо, обвалять в муке или сухарях и обжарить в  растительном масле до золотистой корочки.

Подавать с любым гарниром, подливой или соусом.

Ирина ФИРСОВА,  ст. Етеревская, Волгоградской обл.

«Наша кухня» № 1, 2007 г

Оставьте комментарий