Первый вариант. Очистите и натрите на крупной терке 1 кг кабачков. Посолите и оставьте на 20 мин, затем отожмите, положите в кастрюлю, добавьте 2 яйца, 3 ст. ложки муки, стакан натертой на терке брынзы (или творога), нарезанную зелень петрушки и укропа. Массу хорошо перемешайте и столовой ложкой выкладывайте на сковородку с разогретым растительным маслом. Подавайте со сметаной с добавлением чеснока и соли по вкусу.
Второй вариант. Очистите и натрите на крупной терке 500 г кабачков. Посолите и через 20 мин отожмите. Замочите в молоке мякиш белого хлеба (2 ломтика), хлеб разотрите и смешайте с кабачками. Добавьте измельченный репчатый лук (1 шт.), зелень петрушки, соль, молотый черный перец по вкусу, тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле.
«Исцеление православным постом» отец Вадим, 2005 г