Фрукты и ягоды в основном консервируют с сахаром. В компотах хорошо сохраняются ценные вещества.
Сироп: на литр воды – 300-400 г сахара, добавляют несколько штук гвоздики или кусочек корицы. Кипятят сразу с пряностями и горячим заливают, уложенные в банки плоды так, чтобы жидкость полностью закрывала их. А дальше стерилизуют как обычно.
Компот можно приготовить и другим способом. В кипящий сироп (1 л воды, 500 г сахара) закладывают подготовленные фрукты или ягоды, доводят до кипения и 5 минут держат на слабом огне. Горячим разливают в простерилизованные банки и закатывают.
И. Горенко