Можно консервировать огурцы без стерилизации – способом трехкратной горячей заливки. Это гораздо быстрее и проще. В подготовленную трехлитровую банку (маленькие банки не годятся) положите на дно промытую ароматическую зелень (укроп, петрушка, сельдерей, лист хрена, черносмородиновый лист, мята – всего по 10-15 г), затем вертикально и горизонтально уложите огурцы, сверху веточку укропа с зелеными семенами. Осторожно в середину банки из чайника влейте кипяток, чтобы стенки равномерно прогревались. Пинцетом (не руками!) выньте из кипятка крышку, закройте банку и выдержите 2-3 минуты. Затем воду слейте в кастрюлю и снова немедленно залейте банку кипятком. В третий раз положите в банку 3-5 зубков чеснока и 10 г хрена и вместо воды залейте маринадом, для которого используйте воду, оставшуюся от первой заливки. Добавьте 90 г соли, 35 г сахара, все это 2 минуты кипятите, и в кипящую заливку влейте 100-120 г уксуса. Залейте банку до самого верха (через край), укупорьте и поставьте верх дном для охлаждения.
