Кольраби, фаршированная мясом и грибами


           100 г вареной или запеченной говядины, 4 клубня кольраби, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки муки, 4 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 50 г шампиньонов, молотый черный перец, 1 лимон, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 2 — 3 чайные  ложки натертого твердого сыра.

 

Клубни кольраби очистить и немного поварить в подсоленной воде. Отрезать верхушку клубня, вычистить середину. Снова положить в кастрюлю долить воду и тушить до готовности. Из масла и муки приготовить светлую заправку, проварить ее со сметаной и вычищенной серединой кольраби, добавить пряности, лимонный сок и мясной фарш.

Лук и грибы нарезать и обжарить на оставшемся масле, добавить панировочные сухари, все перемешать с мясом, нафаршировать кольраби, сложить в посуду из огнеупорного стекла, посыпать натертым твердым сыром, сбрызнуть маслом, закрыть срезанными верхушками кольраби и запечь в духовом шкафу. Подавать к столу с рисом или отварным картофелем, посыпанным зеленью петрушки.

«Диетическая кухня», 1999 г

 

Оставьте комментарий