Колбасу, вареную или копченую, нарежьте тоненькими ломтиками и сверните трубочками. Трубочки уложите на блюдо «швом» вниз, а внутрь каждого витка положите кусочек соленого огурца, крутого яйца или просто веточку зелени. Сверху виточки можно украсить сеточкой из сливочного масла. Для этого слегка взбитым сливочным маслом наполните целлофановый кулечек с маленьким отверстием внизу и, надавливая на него, выпускайте масло тоненькой струйкой. Такие виточки можно сделать и из ветчины, языка, отварного мяса и начинить их паштетом или фаршем из ветчины.
