Соль влияет на продолжительность приготовления блюд и их качество.
*Если хотите получить наваристый мясной бульон, солите его за полчаса до окончания варки мяса.
*Чтобы рыба не разварилась, рыбный суп солите в самом начале.
*Отваривая мясо для заправки салата, для второго блюда или бутербродов, кладите сырое мясо не в холодную воду, а в кипящую и подсоленную (в этом случае мясо останется более сочным).
*При варке очищенного картофеля соль добавляйте сразу, чтобы избежать потери питательных веществ.
*Фасоль и горох полагается солить только после их размягчения, иначе приготовление супа или второго блюда растянется на несколько часов.
*Салаты из свежих огурцов и помидоров солите перед подачей на стол, чтобы овощи не пустили сок.
Архив Александра