Когда солить?


Соль влияет на продолжитель­ность приготовления блюд и их качество.

*Если хотите получить навари­стый мясной бульон, солите его за полчаса до окончания варки мяса.

*Чтобы рыба не разварилась, рыбный суп солите в самом на­чале.

*Отваривая мясо для заправки салата, для второго блюда или бутербродов, кладите сырое мясо не в холодную воду, а в кипящую и подсоленную (в этом случае мя­со останется более сочным).

*При варке очищенного карто­феля соль добавляйте сразу, что­бы избежать потери питательных веществ.

*Фасоль и горох полагается солить только после их размягче­ния, иначе приготовление супа или второго блюда растянется на не­сколько часов.

*Салаты из свежих огурцов и помидоров солите перед подачей на стол, чтобы овощи не пустили сок.

Архив Александра

Оставьте комментарий