Кофейное рагу


400 г мякоти говядины, 2 луковицы, 1 стакан крепкого кофе, 4 моркови, 200 г стручков фасоли, 10-15 шт. чернослива, 100-150 г сметаны, зелень. Картофель, цветная капуста, морковь.

Приготовление: очищенное от пленок мясо нарезать маленькими кубиками.

Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до конца зеленой зоны. Выложить мясо и обжа­рить с обеих сторон при закрытой крышке 10-15 мин. Нарезать лук кольцами, морковь — соломкой, добавить к мясу. Увеличить огонь до среднего и обжаривать мясо с овощами в течение 15-20 мин при открытой крышке. Затем влить кофе и на слабом огне тушить при закрытой крышке еще 20-25 мин.

Чернослив и стручки фасоли вы­мыть и положить в сковороду. Тушить еще 10-15 мин. Снять с огня, добавить сметану и посыпать рубленой зеленью. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 мин.

На гарнир — отварной картофель, цветная капуста или тушеная в сливочном масле морковь.

«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г

 

Оставьте комментарий