Кочанный салат с крютонами


Ингредиенты:

4 ломтика хлеба для тостов, 40г сливочного масла, 1 ст. ложка слабожгучей паприки, 200г копченой грудинки, 4 сваренных вкрутую яйца, 2 больших кочана салата, 5 ст. ложек белого винного уксуса, перец, 200г сметаны, соль.

1. Для приготовления крютонов с хлеба срезать корку, нарезать его кубиками со стороной 1см. Масло растопить на сковороде и обжарить на нем хлебные кубики до образования золотистой корочки. Вынуть хлеб из сковороды и посыпать паприкой.

2. Срезать с грудинки кожу и нарезать мясо кубиками со стороной 0,5 см. яйца очистить от скорлупы, два из них крупно порубить, остальные разрезать на 4 части.

3. У кочанов салата отрезать кочерыжки, каждый кочан разрезать на 8 частей. Помыть салат под краном и стряхнуть с него воду. Выложить нарезанный салат на блюдо.

4. Нарезанную грудинку обжарить на сковороде до образования хрустящей корочки. Снять сковороду с огня, залить грудинку уксусом и поперчить по вкусу. Образовавшейся заправкой полить салат. Сметану посолить и перемешать. Салат посыпать рублеными яйцами, гарнировать четвертинками яиц, посыпать крютонами и подать на стол со сметаной.

«Burda» №8, 1998г

Оставьте комментарий