Кмин (Cuminum Cymi- num L.)).


Синонимы: тимон, пряный тмин, кмин         тминовый,

римский тмин, еги­петский тмин, волошский тмин. Од­нолетнее травянистое рас­тение семейства зонтич­ных.

4101

Родина — Средиземно­морье, Египет, Аравия, Средняя Азия. На юге Туркмении встре­чается в диком виде. Мо­жет возделываться в Кры­му и Закавказье.

Внешне отличается от тмина более крупными и, главное, более светлыми желтовато-зеленоватыми семе­нами, имеющими иной, чем у тмина, аромат, более неж­ный по тембру.

Применяется в тех же случаях, что и тмин, особенно в хлебобулочных, кондитерских изделиях, а также при из­готовлении домашних напитков — браг, квасов, пива.

В. В. Похлебкин, « Все о пряностях», 1974 г

Оставьте комментарий