Клюквенный кисель


    200-400 г клюквы, 6-8 ст. л. сахара, 4-6 ст. л. картофельного крахмала.

 

Клюкву перебрать, промыть, протереть через сито, отжать сок. Выжимки залить четырех-, пяти­кратным количеством горячей воды, довести до кипения, процедить. Часть отвара охладить и развести в нем картофельный крахмал. В оставшийся отвар положить сахар. Вскипятить его, затем влить разве­денный крахмал, отжатый сок и до­вести до кипения.

 

Перелить в блюдо, посыпать са­харной пудрой, чтобы не образова­лась пленка, и охладить.

«Самобранка» №4, 2004 г

Оставьте комментарий