Филе хека, трески, окуня (можно по отдельности, а можно смешать несколько сортов) нарезать кусочками по 30-40г, посолить, поперчить, запанировать в муке, выложить на разогретую с жиром сковороду и жарить до полуготовности. Добавить нарезанный кольцами репчатый лук, чуть позже нарезанный дольками отварной картофель и жарить все вместе. В конце положить сметану, аккуратно перемешать и жарить еще 5 минут. Обильно посыпать зеленью, рубленными жареными грибами (можно и без них) и подавать прямо на сковороде, со свежими овощами.
На 6 порций: 600г рыбного филе, 50г муки, 100г жира, (лучше маргарина), 4 луковицы, 200г сметаны, грибы, зелень, соль, перец по вкусу.