100г брынзы протереть через сито, сложить в миску, в которую влить 1/3 стакана молока, высыпать стакан муки, положить сырое яйцо, 1 ст. ложку растопленного сливочного масла и все это перемешать. Полученное тесто вымесить до гладкости, прикрыть салфеткой и оставить в таком виде на час. Добавляя, муку раскатать его слоем полсантиметра, нарезать на полоски шириной 2 см, разрезать их на маленькие кусочки и опустить в подсоленный кипяток. Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой, обжарить на сковороде с маслом, подавать со сметаной.
