Китайский рыбный суп с креветками


Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4

1 порция: 277,1 ккал, белки — 34,7 г, жиры — 4,7 г, углеводы — 24,0 г

 

Для бульона: 2,5 л воды, 1 морковка, 1 луковица, 100 г белокочанной капусты, 3-4 веточки петрушки, 100 мл соевого соуса.

Для лапши: 100 г муки, 1 яйцо, щепотка соли.

Для заправки: 300 г филе белой морской рыбы, 300 г очищенных креветок, 1 крупная морковка, 1 лук-порей, 4 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. красного острого перца.

 

Приготовить лапшу. Муку просеять с солью. Вбить яйцо и вымесить кру­тое тесто. На присыпанной мукой по­верхности раскатать тесто в тонкий пласт. Нарезать кусками длиной 5 см и шириной 1 см. Присыпать лапшу му­кой, накрыть пищевой пленкой и отста­вить.

 

Сварить овощной бульон. Морковь и лук очистить. Капусту и зелень вы­мыть. Все овощи крупно нарезать, поло­жить в кастрюлю с кипящей водой и ва­рить 15 мин.

Бульон процедить, влить в него соевый соус и оставить на небольшом огне.

 

Пока варится бульон, подготовить ингредиенты для заправки

Белую часть лука-порея вымыть и наре­зать кольцами. Морковь очистить и наре­зать тонкими продольными пластинами. Чеснок очистить и измельчить. Рыбу вы­мыть и нарезать кусочками длиной 5 см. Креветки оставить цельными.

 

Поместить рыбу и креветки в бульон и варить 3 мин. Добавить лапшу и ва­рить еще 5 мин.

 

Положить в суп овощи, варить 2 мин. Снять с огня.

 

Добавить чеснок и красный перец, накрыть суп крышкой и дать насто­яться 10 мин.

«Школа гастронома» № 10, 2006 г

Оставьте комментарий