Кислосладкий соус из лука


Ложку поджаренной муки (под­жаренная мука приготовляется так: сухую крупитчатую муку всыпать в кастрюльку, поставить на малый огонь, мешать ложкою, пока мука не подрумя­нится, отставить и мешать, пока не остынет, всыпать в сухую бан­ку, держать в сухом месте) еще поджарить слегка с 2-3 лож­ками масла, развести двумя стаканами воды, в которой сва­рить сперва 3 большие мелко нарезанные луковицы; приба­вить уксусу, соли, жженого са­хара, вскипятить, протереть через сито, всыпать зелени;

со­ус этот должен быть кислослад­кий; подавать его с разварным картофелем, рыбными котлета­ми и проч.

«Приусадебное хозяйство» № 2, 1990 г

 

Оставьте комментарий