Ложку поджаренной муки (поджаренная мука приготовляется так: сухую крупитчатую муку всыпать в кастрюльку, поставить на малый огонь, мешать ложкою, пока мука не подрумянится, отставить и мешать, пока не остынет, всыпать в сухую банку, держать в сухом месте) еще поджарить слегка с 2-3 ложками масла, развести двумя стаканами воды, в которой сварить сперва 3 большие мелко нарезанные луковицы; прибавить уксусу, соли, жженого сахара, вскипятить, протереть через сито, всыпать зелени;
соус этот должен быть кислосладкий; подавать его с разварным картофелем, рыбными котлетами и проч.
«Приусадебное хозяйство» № 2, 1990 г