Кисель из клубники


     Клубни­ка — 250 г, сахар — 100 г, крахмал — 100 г, лимонная кислота — 2 г.

 

Клубнику перебрать, удалить плодо­ножки, промыть холодной водой и про­тереть через частое сито. Полученный сок слить в посуду (лучше фарфоро­вую), поставить в прохладное место, оставшиеся после протирания ягод выжимки положить в посуду, залить горячей водой, добавить сахар, тща­тельно размешать, нагреть до кипения, а затем процедить.

 

Готовый сироп от­ставить на край плиты, влить в него картофельный крахмал, предварительно разведенный холодной кипяченой во­дой и процеженный, и быстро довести до кипения. После того как кисель за­кипит, нагревание прекратить, соеди­нить кисель с охлажденным ягодным соком, смешанным с лимонной кисло­той, размешать, разлить в порцион­ную посуду и посыпать сахаром.

«Родные просторы», № 6,1989 г

Оставьте комментарий