Киевское сухое варенье


Варят сахарный сироп (на 1л воды 650г сахара). Промытые плоды кладут в сироп, варят в нем, затем настаивают в течение 8 часов, отделяют плоды от сиропа, пересыпают их сахаром, хорошо перемешивают, отсеивают избыток сахара и просушивают над плитой в течение 10 часов при температуре не выше 40 градусов. Указанного выше количества сиропа хватит для варки 2кг плодов. Сахара всего понадобится тоже 2 кг. По такому способу готовят сухое варенье из яблок, груш (нарезанных на кусочки), арбузных корок, вишен, слив (для последних сироп варят из 1 литра воды и 700г сахара). Готовое варенье разных сортов перемешивают и укладывают в выстланные пергаментной бумагой фанерные или картонные ящики.

Оставьте комментарий