Свежие яйца тяжелее воды и поэтому тонут в ней. Гнилые и насиженные яйца всплывают наверх, так как в них много воздуха, а при потряхивании подобных яиц ясно слышен плеск.
Яйца сохраняются всего лучше, если их поместить в сухом и прохладном месте на полке с дырами, где каждое яйцо ставится в дыру острым концом книзу.
Необходимое условие для сохранения заключается в том, чтобы скорлупа осталась неповрежденной и чтобы яйцо было не насижено.
Можно еще сохранять яйца долгое время, покрывая их воском, шеллаком, растворимым стеклом или помещая их в предварительно расплавленный парафин, в пепел или в сухой песок. Все эти предосторожности имеют в виду сохранить яйца от влияния воздуха и влажности.
Архив Александра