Если прогоркло сливочное масло, его заливают водой, прибавляют чайную ложку питьевой соды и тщательно размешивают. Слив воду, добавляют стакан молока на каждый литр масла и перетапливают. Получается прекрасное топленое масло.
Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с водой, а затем этот кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду. Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим в самый жаркий день.
Чтобы сохранить сыр от высыхания, надо положить на тарелку рядом с сыром кусочек сахара и накрыть другой тарелкой. Целую неделю сыр будет совершенно свежим.
Сливочное масло долго сохранится, если его завернуть в чистую салфетку, пропитанную уксусом и накрыть миской, положив под нее два кусочка сахара.
Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть в салфетку, смоченную в соленой воде.
Молоко дольше сохранится, если кипятить его с добавлением небольшого количества сахара.
Как хранить масло
СЛИВОЧНОЕ масло заворачивается в бумагу следующим образом. Всбить пену из нескольких свежих яиц, добавить 2 г соли и 1 г соды на каждое яйцо, полученной массой пропитать бумагу, потом высушить се. Завернутое в такую бумагу масло сохраняется свежим в течение нескольких месяцев.
ЧТОБЫ сливочное масло не прогоркло и не потеряло своей свежести даже в тепле, необходимо тщательно смешать 200 г соли, 100 г сахара и добавить 40 г смеси к 1 кг сливочного масла. Масло остается совершенно свежим в течение нескольких лет.
САМЫЙ простой и наиболее часто употребляемый способ — масло помещается в посуду и заливается соленой водой (на 0,5 л воды — 2 чайные ложки порошка салициловой кислоты).
Как восстановить сливочное масло
КУСОЧКИ масла кладут в посуду с морковным соком. Морковный сок придает маслу очень нежный, приятный вкус.
ПОЛОЖИТЬ масло в кастрюлю, залить водой и прокипятить в течение 10 минут, затем остудить и вынуть чистое масло.
ПОМЕСТИТЬ масло в посуду с раствором соды (на стакан воды 1 чайная ложка соды), выдержать 30 минут, после чего промыть масло под струей чистой воды.
Архив Александра